Hiburan

Sambal memang memiliki cita rasa yang khas, rasanya yang pedas membuat kita menjadi selera makan bertambah, apalagi disantap dengan hidangan yang masih hangat. Sambal umumnya dimakan bersama lalapan atau dihidang bersama lauk pauk dan nasi.

Di Indonesia sangat terkenal akan kuliner nusantaranya, diantaranya berbagai macam hidangan sambal yang bisa kita coba, seperti sambal ayam bakar, sambal lado, sambal matah, sambal oncom, sambal pecel, sambal terasi, sambal petai, sambal rica dan masih banyak lagi.

Sebagian orang ada yang tidak tahan sambal pedas, dikarenakan cabai yang digunakan sangat pedas dan banyak, ada juga yang memang hobi makan pedas, sehingga setiap makan harus ada hidangan sambalnya.

Kebanyakan orang kita khususnya Indonesia sangat menyukai makanan yang menggunakan sambal alias makanan yang pedas, terbukti dibawah ini beberapa aneka resep sambal mak nyuss yang bisa dicoba dirumah.

---

1. Sambal Ayam Bakar

Varian resep sambal yang pertama ada sambal ayam bakar, Silakan siapkan bahan dan bumbu dibawah ini.

Bahan

• 13 buah cabai merah keriting
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah, di potong potong
• 1 sdm irisan gula merah
• 1/2 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdm kecap manis
• 200 ml air
• 1 sdt air jeruk nipis

 

Cara Membuat

• Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, gula merah dan garam
• Tumis sambal sampai harum dan mulai matang, beri kecap manis dan air
• Masak sambal hingga mendidih dan kental, tambahkan air jeruk nipis, angkat, sajikan bersama ayam bakar.

2. Sambal Ayam Goreng Kalasan

Selanjutnya ada resep sambal ayam goreng kalasan, silakan siapkan bahan dan bumbu di bawah ini.

Bahan

• 15 buah cabai merah keriting
• 4 butir bawang merah
• 1 buah tomat merah
• 1 sdm irisan gula merah
• 1/2 sdt garam
• 4 sdm minyak goreng

 

Cara Membuat 

• Rebus cabai merah, bawang merah, dan tomat sampai layu, angkat, haluskan bersama gula merah dan garam
• Panaskan minyak, tumis sambal sampai harum dan matang. Tunggu sampai sambal berminyak, angkat

3. Sambal Belimbing Tunjuak

Varian aneka sambal selanjutnya ada sambal belimbing tunjuak, silakan siapkan bahan dan bumbu dibawah ini.

Bahan

• 10 buah belimbing sayur / wuluh
• 15 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit
• 6 butir bawang merah
• 1/2 sdt terasi bakar
• 1 sdt garam

 

Cara Membuat

• Iris iris belimbing sayur, remas dengan sedikit garam sampai keluar airnya, sisihkan
• Giling / ulek belimbing sayur, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, terasi, dan garam, aduk rata, sajikan

4. Sambal Cibiuk

Resep sambal selanjutnya ada sambal cibiuk, Silakan siapkan bahan bahan dan bumbu dibawah ini.

Bahan

• 2 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 1 sdt terasi goreng
• 17 buah cabai rawit hijau
• 5 buah tomat hijau, potong potong
• 1 sdt garam 
• 2 sdt gula merah iris
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 3 tangkai kemangi, ambil daunnya

 

Lalapan 

• Selada keriting
• Mentimun
• Terung bulat hijau 

 

Cara Membuat 

• Satukan bawang putih, kencur, terasi, cabai rawit, tomat hijau, garam, dan gula merah, ulek kasar.
• Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Masukan kemangi, penyet penyet. Sajikan sambal bersama lalapan

5. Sambal Cobek

Resep selanjutnya adalah sambal cobek, ini merupakan sambal yang dibuat dari bahan mentah alias tidak dimasak, Silakan siapkan bahan bahan dan bumbu dibawah ini.

Bahan

• 5 butir bawang merah
• 7 buah cabai rawit merah
• 7 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdt terasi 
• 3 cm kencur
• 1/2 sdt garam 
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 butir jeruk limau, ambil airnya

 

Cara Membuat

• Giling / ulek semua bahak kecuali air jeruk limau sampai tingkat kehalusannya yang di inginkan. Beri air jeruk limau, aduk sambal sampai rata dan sajikan.

6. Sambal Cuka

Resep selanjutnya ada sambal cuka berbahan dasar kacang, Silakan siapkan bahan bahan dan bumbu dibawah ini.

Bahan

• 200 gram kacang tanah
• 3 sdm minyak goreng
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 1 1/2 sdt garam 
• 1 sdt gula pasir
• 100 ml air matang
• 1 sdm cuka masak

 

Cara membuat 

• Sangrai kacang tanah sampai harum dan kulit arinya lepas, buang kulit arinya, sisihkan
• Panaskan minyak, tumis cabai merah dan bawang putih sampai layu, angkat
• Haluskan kacang, cabai merah, bawang putih, garam, dan gula pasir. Beri air matang dan cuka, aduk sambal sampai rata.

7. Sambal Dabu Dabu Lilang

Selanjutnya ada resep sambal dabu dabu lilang khas Manado, Silakan siapkan bahan dan bumbu di bawah ini.

Bahan

• 5 butir bawang merah (iris tipis)
• 5 buah cabai merah keriting (iris tipis)
• 12 buah cabai rawit merah dan hijau (iris tipis)
• 1 buah tomat merang, cincang
• 1 ikat kecil daun kemangi, ambil daunnya
• 4 butir lemon cui*, ambil airnya, bila tidak ada bisa digantikan dengan jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

 

Cara membuat

• Campur bahan yang di iris dengan tomat cincang, daun kemangi, air lemon cui, garam dan gula pasir. Aduk sambal sampai gula dan garam larut. Sajikan sambal dengan aneka ikan bakar.

8. Sambal Embe

Selanjutnya ada resep sambal embe, Silakan siapkan bahan dan bumbu dibawah ini.

Bahan

• 3 sdm margarin
• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 20 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 10 buah cabai rawit hijau, biarkan utuh
• 1 sdt terasi bakar
• 1/2 sdt garam
• 1 butir jeruk limau, ambil airnya

 

Cara membuat

• Panaskan margarin, goreng bawang merah sampai setengah matang, angkat, sisihkan
• Goreng cabai rawit merah dan hijau sampai layu dengan sisa margarin. Angkat cabai, giling / ulek bersama bawang goreng. Tambahkan terasi dan garam, tumbuk kasar. Beri air jeruk limau, aduk sambal sampai rata.

9. Sambal Goreng Petis

Resep selanjutnya ada sambal goreng petis, Silakan siapkan bahan dan bumbu dibawah ini.

Bahan

• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai hijau
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 4 sdm minyak goreng
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 12 buah cabai rawit, iris halus
• 2 sdm air asam
• 6 sdm petis udang
• 1/2 sdt garam
• 200 ml santan

 

Cara membuat

• Haluskan cabai merah, cabai hijau, bawang merah, bawang putih dan kunyit. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum dan matang.
• Masukan cabai rawit, air asam, dan petis udang. Tumis kembali sambil terus di aduk. Beri santan, aduk, dan masak sampai santan berminyak, angkat. 

10. Sambal Ikan Bakar

Selanjutnya ada resep sambal ikan bakar, Silakan siapkan bahan dan bumbu dibawah ini.

Bahan

• 10 buah cabai merah keriting
• 7 buah cabai rawit merah
• 3 siung bawang putih 
• 4 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdt irisan gula merah
• 1/2 sdt garam 
• 1 sdt air jeruk nipis
• 5 sdm kecap manis 
• 1 ikat kecil daun kemangi, ambil daunnya saja.

Cara membuat

• Potong potong cabai merah, cabai rawit, dan bawang putih, tumis sampai layu dan matang, lalu angkat.
• Giling / ulek sampai agak halus, beri air jeruk nipis dan kecap manis. Sajikan sambal dengan taburan daun kemangi

11. Sambal Jenggot

Resep selanjutnya ada sambal jenggot berbahan dasar kelapa dan tempe semangit, Silakan siapkan bahan dan bumbu dibawah ini.

Bahan

• 1/4 butir kelapa, agak muda

Haluskan

• 3 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah keriting
• 3 cm kencur
• 1 1/2 sdt irisan gula merah
• 1 sdt garam 
• 50 gram tempe samangit

 

Cara membuat

• Kupas kulit ari kelapa dan parut memanjang, campur dengan bumbu halus, kukus sampai harum dan matang, angkat.

12. Sambal Jeruk Mentah

Selanjutnya ada resep sambah jeruk mentah, Silakan siapkan bahan bahan dan bumbu dibawah ini.

Bahan

• 12 buah cabai rawit
• 5 butir bawang merah
• 5 buah belimbing sayur
• 5 buah jeruk nipis
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1 sdt garam 
• 5 tangkai daun kemangi, ambil daunnya

 

Cara Membuat

• Iris tipis cabai rawit, bawang merah, dan belimbing sayur, sisihkan.
• Kupas jeruk nipis, cincang kasar daging buahnya, sisihkan.
• Campur irisan cabai rawit, bawang merah, dan belimbing sayur dengan jeruk nipis cincang. Tekan tekan dengan punggung sendok supaya jeruk nipis dan belimbing berair.
• Beri garam dan daun kemangi, sajikan

13. Sambal Maluku

Selanjutnya ada resep sambal maluku, Silakan siapkan bahan dan bumbu dibawah ini.

Bahan

• 1/2 butir kelapa agak muda
• 125 gram ikan gabus asin
• Air hangat secukupnya
• 20 buah cabai merah keriting, iris tipis
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 6 butir bawang merah, haluskan
• 2 batang seledri, iris halus daunnya
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak untuk tumis

 

Cara membuat

• Kupas kulit ari kelapa, parut memanjang, sisihkan
• Rendam ikan gabus asin dalam air hangat sampai empuk, cincang kasar, sisihkan
• Campur kelapa parut, ikan gabus asin, dan semua bahan sampai rata
• Panaskan minyak, tumis sambal dengan api sedang sampai harum dan daging ikan gabus matang. Aduk hingga berubah warna menjadi kecoklatan, angkat

14. Sambal Kecap

Selanjutnya ada resep sambal kecap, Silakan siapkan bahan dan bumbu dibawah ini.

Bahan

• 5 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 6 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 buah tomat, potong dadu
• 75 ml kecap manis
• 3 sdm air matang
• 1/2 sdt garam
• 1 butir jeruk limau, ambil airnya
• 1 sdm bawang merah goreng

 

Cara membuat

• Potong bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah kecil kecil. Campur dengan tomat, kecap manis, air, dan garam. Aduk sampai rata dan garam larut.
• Tambahkan air jeruk limau, aduk rata. Tabur dengan bawang merah goreng.

15. Sambal Kecap Petis

Selanjutnya ada resep sambal kecap petis, Silakan siapkan bahan bahan dan bumbu dibawah ini.

Bahan

• 4 siung bawang putih
• 12 buah cabai rawit
• 250 gram kacang tanah, goreng
• 1 sdm petis udang
• 1/2 sdt garam
• 150 ml air hangat
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm bawang goreng

 

Caram membuat

• Haluskan bawang putih, cabai rawit, kacang tanah, petis udang, dan garam. Beri air hangat, aduk rata.
• Tambahkan kecap manis, dan taburi dengan bawang goreng.

16. Sambal Kedondong

Resep selanjutnya ada sambal kedondong, sambal ini memiliki cita rasa yang unik, Silakan siapkan bahan bahan dan bumbu dibawah ini.

Bahan

• 5 buah kedondong, kupas
• 5 buah cabai merah keriting, tumbuk kasar
• 5 buah cabai rawit merah, tumbuk kasar
• 1 sdm irisan gula merah
• 1/2 sdt garam
• 5 cm kayu manis
• 4 butir cengkih
• 75 ml air

 

Cara membuat

• Parut kasar / serut daging buah kedondong. Campur cabai merah keriting dan cabai rawit merah. Beri irisan gula merah, garam, gayu manis, cengkih, dan air aduk rata.
• Masak dengan api kecil sampai harum dan matang, angkat. Sajikan dengan bebek / ayam goreng.

17. Sambal Kenari

Resep selanjutnya sambal kenari, Silakan siapkan bahan dan bumbu dibawah ini.

Bahan

• 6 sdm kenari
• 2 butir bawang merah
• 8 buah cabai merah
• 1/2 sdt terasi matang
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 1 buah lemon cui, ambil airnya

 

Cara membuat

• Sangrai kenari sampai kecoklatan, angkat sisihkan. Haluskan bawang merah, cabai merah, dan terasi. Beri garam dan gula pasir, giling sampai halus.
• Tambahkan kenari sambil terus di ulek sampai kenari lumat, beri air lemon cui.

18. Sambal Kweni

Resep selanjutnya ada sambal kweni, Silakan siapkan bahan dan bumbunya di bawah ini.

Bahan

• 1 buah mangga kweni / bacang mengkal
• 400 ml air
• 1 sdm garam
• 6 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit merah
• 1/2 sdt terasi bakar
• 1 sdm irisan gula merah
• 1/2 sdt garam

 

Cara membuat

• Kupas mangga kweni/bacang, rendam dalam air garam sambil di gosok sampai lendirnya hilang.
• Bilas mangga sampai bersih, serut / parut kasar, sisihkan.
• Haluskan cabai merah keriting dan rawit merah, terasi bakar, gula merah, dan garam. Campur dengan daging buah mangga kweni / bacang, aduk rata sajikan.

19. Sambal Lado Mudo / Sambal Hijau

Selanjutnya ada resep sambal lado mudo  atau sambal hijau, Silakan siapkan bahan dan bumbu dibawah ini.

Bahan

• 12 buah cabai rawit hijau
• 6 buah cabai hijau besar
• 3 buah tomat hijau, belah belah
• 1/2 sdt garam
• 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 3 sdm minyak goreng

 

Cara membuat

• Cuci cabai rawit, cabai hijau, dan tomat, kukus selama 15 menit sampai layu, giling / tumbuk kasar bersam garam. Tambahkan air jeruk nipis, aduk sampai rata.
• Panaskan minyak sampai berasap, siramkan keatas sambal, aduk sampai sambal tercampur rata dengan minyak panas, sajikan

20. Sambal Limo

Selanjutnya ada resep sambal limo, Silakan siapkan bahan bahan dan bumbu dibawah ini.

Bahan

• 20 buah cabai rawit merah
• Air secukupnya, untuk merendam
• 1 buah tomat merah, potong potong
• 1/2 sdt terasi bakar
• Garam secukupnya
• 1 sdt irisan gula merah
• 3 buah jeruk limau, ambil airnya

 

Cara membuat

• Seduh cabai rawit merah dengan air panas sampai layu. Giling / ulek kasar cabai rawit merah, tomat, terasi bakar, garam, dan irisan gula merah. Beri air jeruk limau, aduk rata, sajikan.

21. Sambal Matah

Resep selanjutnya ada sambal matah, sambal ini snagat cocok disajikan dengan ikan bakar, Silakan siapkan bahan bahan dan bumbu dibawah ini.

Bahan

• 8 butir bawang merah (iris tipis)
• 4 siung bawang putih (iris tipis)
• 8 buah cabai merah keriting (iris tipis)
• 4 lembar daun jeruk purut (iris tipis)
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya (iris tipis)
• 1 1/2 sdt terasi bakar, haluskan 
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/2 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 3 sdm minyak goreng

 

Cara membuat

• Satukan bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk, dan serai, aduk bersama terasi, garam, gula pasir dan air jeruk nipis.
• Panaskan minyak goreng sampai berasap, siramkan ke atas sambal.

22. Sambal Pecel

Resep selanjutnya ada sambal pecel, berbahan kacang tanah, Silakan siapkan bahan dan bumbu dibawah ini.

Bahan

• 250 gram kacang tanah, goreng
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 6 buah cabai merah keriting
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 2 mata asam jawa, remas dengan 30 ml air, saring
• 3 sdm irisan gula merah
• 1 sdt garam

 

Cara membuat

• Haluskan kacang tanah goreng, lalu sisihkan
• Tumis cabai merah, bawang putih dan kencur sampai harum dan matang, angkat dan haluskan. Campur dengan kacang tanah halus, tuang air asam jawa, beri gula merah dan garam, aduk sampai rata.
• Panaskan dengan api sedang sambil di aduk sampai berminyak, angkat

23. Sambal Rica

Resep selanjutnya adalah sambal rica, Sambal ini sangat cocok disajikan bersana ayam, ikan goreng dan lalapan, Silakan siapkan bahan bahan dan bumbu dibawah ini.

Bahan

• 5 butir bawang merah
• 10 buah cabai merah
• 7 buah cabai rawit
• 1 cm jahe
• 2 batang serai muda, iris halus
• 3 sdm minyak untuk menumis
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya

 

Cara membuat

• Giling bawang merah, cabai merah, cabai rawit, jahe dan serai sampai halus, sisihkan
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan gula, garam, dan air jeruk nipis. Tumis kembali sampai sambal matang.